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Archive for the ‘Alimentación’ Category

 Publicado en: Cocina Casera

En un artículo anterior; “algunos tipos de sal y su uso en cocina“, os listábamos algunas de los tipos de sal que podéis encontrar en el mercado. Uno de ellos, la sal del Himalaya, está muy de moda desde hace algunos años. El motivo de su popularidad es la información vertida por diversas fuentes que aseguran que los cerca de 84 componentes supuestamente descubiertos en esta sal hacen que su consumo tenga importantes beneficios para nuestro organismo. Sin embargo, investigaciones y análisis rigurosos llevados a cabo por diversas entidades, desmienten estas afirmaciones.

La sal que viene del Himalaya

En algunas webs relacionadas con la medicina y alimentación alternativa podemos leer que esta sal se extrae de océanos primitivos situados en las cumbres de la cordillera del Himalaya. Esto no es así, puesto que esta sal de coloración rosácea proviene de las minas de Khewra, en Paquistán, a 300 kilómetros del Himalaya. El nombre de esta sal fue creado por Peter Ferreira en la década de los 90, únicamente con fines comerciales para poder llevar a cabo su venta en Alemania.

Composición

Cuando Ferreira llevó esta sal al mercado alemán aseguró que estaba compuesta por hasta 84 elementos esenciales para el organismo.

En 2003, la Agencia de Protección del Consumidor de Baviera, analizó 15 muestras distintas recogidas de diversos comercios de Alemania. En los análisis solo se encontraron 10 elementos distintos; cloruro y sodio (en un 95-96%) y  otros pocos minerales.

Los resultados de estos análisis fueron posteriormente corroborados por la Universidad Técnica de Clausthal, que también halló únicamente 10 elementos en sus análisis.

Por su parte, la cadena pública alemana ZDF presentó un modelo en el que se podía ver como, además de un 96% de cloruro de sodio, la Sal del Himalaya está contaminada con un 2-3% de yeso (polihalita), y pequeñas cantidades de hasta 10 minerales distintos.

La única diferencia entre esta sal y la sal de mesa que se consume en Europa, es su proceso de elaboración, en el que se hacen pasar vapores de sodio sobre los cristales de cloruro de sodio, de forma que los iones cloruro se combinan con iones del metal, dando lugar a esa coloración rosada característica.

¿Beneficios de su consumo?

Sus supuestos beneficios milagrosos para la salud ha disparado el precio de esta sal que se vende a precios exorbitantes en comparación con la sal común de mesa. (más…)

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Este es un documental que tiene el objetivo de exponer a todo el mundo una visión crítica sobre la comida y la industria alimentaria con la que convivimos estos días.

En esta película se aportan muchos datos, conclusiones de estudios, entrevistas y casos reales de personas y familias. Se habla de la magnitud del problema de la obesidad infantil, de la diabetes, de los refrescos y la comida rápida. Se habla del azúcar y las cantidades que consumimos, de los efectos que está teniendo y de los que puede tener.

Una reflexión muy interesante del documental, es el paralelismo que establece entre el marketing de la industria alimentaria con el marketing que vivimos durante muchos años con la industria del tabaco.

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Una curiosidad:  ¿Cuánta cantidad de azúcar ingerimos en un día cualquiera, incluso pensando que no estamos tomando azúcar?

Ejemplos de cantidades de azúcar

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Fuente: http://www.sugarstacks.com/

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¿Sabías que un tomate tiene más tecnología que un iPhone y que no existen los llamados productos naturales? Eso y más revela José Miguel Mulet, autor del libro “Comer sin miedo”, en entrevista exclusiva para Terra.

Anna Lagos @annielagos

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 Foto: Thinkstock
Foto: Thinkstock

En entrevista para Terra, el bioquímico y divulgador científico desmitificó a los productos orgánicos, habló de la tecnología en los alimentos y sostuvo que un tomate tiene mucha más tecnología que un iPhone.

Mulet lleva tiempo ofreciendo desde sus blogs una visión de la alimentación desde una perspectiva científica, ahora, decidió escribir un par de libros en los que desmitifica de manera divertida la comida contemporánea; en ellos asegura que siempre hemos comido artificial, y que los pesticidas y transgénicos son fundamentales para la alimentación mundial.

 Foto: Facebook Oficial: J.M. Mullet“Un tomate tiene más tecnología que un iPhone, y se puede aplicar a cualquier fruta o verdura, el problema es que se cree que la alimentación es algo caído del cielo, cuando la alimentación es producto de miles de años de selección y de tecnología”, asegura el científico. (más…)

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Publicado en: gominolasdepetroleo.com
La crisis económica y la falta de racionalización de horarios, han provocado que cada vez sean más las personas que “comen de tupper”, actividad que generalmente implica la utilización de un microondas para calentar los alimentos contenidos en un recipiente de plástico. Esto ha vuelto a poner de actualidad el mito del tupper y el microondas, que asocia esta práctica con diversas enfermedades, como el cáncer. ¿Quieres saber si hay algo de cierto en ello?
¿Deporte de alto riesgo o práctica segura? (Fuentes 1 y 2)

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